Description

紐西蘭擁有地球上最偏遠的漁場，周邊最大、最深的海洋，孕育著世界上最純淨的野生魚類，這些魚大多生活在紐西蘭周圍的深海和純淨的偏遠水域，以那裡的天然食物為食。
鰨目魚Sole屬於鰈科魚，全世界大概有160餘種不同品種，長得都像”拖鞋”，它們最大的特點，是成年魚的眼睛都長在頭的右側，而不是分布兩邊，因此也有人稱是比目魚。
紐西蘭大海深撈鰨目魚 (Sole)，富含膠質，約400至500g/條，家庭料理剛剛好的大小，肉質雪白細緻，味道鮮甜，含油量低。清蒸紅燒皆可口，魚皮稍經油煎即變得香脆滋味。